Evet çok mutlu olduk sevindik; hem ülkemiz hem de genç şeflerimizin bir dünya markası olması ve ardından gastronomi turistleri gelecek diye; Michelin; İstanbul - Bodrum - Urla - İzmir de yıldızlar ekledi ve şeflerimiz mekan sahiplerimiz mutlu oldu.
İşin bir de farklı yönünden bakalım!
Geçen dönem Turizm Bakan yardımcımız Özgül Özkan Yavuz bize özel Swissotel'de geldiği GASTROTALKS toplantımızda çok önemli bir konuya değinmişti.
O da; gastronomide Türkçe terminoloji.
Şimdilerde yabancı hayranlığı maalesef her konuda dolu dizgin gitmekte.Yabancı hayranı olmayın! "Türk Mutfağı çok önemli." diyoruz ama TÜRKÇE mekan isimleri Michelin tarafından ödüle layık görülen mekan isimlerinde %1 olduğunu biliyor musunuz?
Farklı gastronomi okullarını bitiren gençler Türk Mutfağı'nı yorumlarken hangi restoran isimlerini tercih ediyorlar?
Bu restoran isimleriyle amaç yabancı mı çekmek yoksa Türk mü çekmek?
Ya da "Biz aslında mahalledeki bol kepçe lokantası değiliz; biz bir dünya markasıyız." mı demek istiyorlar?
Veya "Biz aşçı değil; şefiz. Bize saygı gösterin!" mi demek istiyorlar?
Aşağıda Michelin alan restoran isimlerine geçmeden Bakanlık'a şu soruyu da sormak gerekmekte?
Neden Michelin? Evet Dünya’da kendini ispat etmiş bir sistem olmakla beraber bizim yerel lezzetlerimizi algılayabileceklerini, anneanne yemeklerimizi tadınca çözebilecek gizli denetmenleri olduklarını iddia ediyorlar ise bu adamlar kimler? Yoksa bu adamları yönlendiren ve protokolde en önde oturan farklı dernekler mi mevcut ve bakanlık bunlara destek mi oluyor?
Şimdi gelelim Türk Mutfağı'na ve gastronomi turizmi için ülkemize değer katan dükkan isimlerine...
Sankai by Nagaya
Teruar Urla
Kitchen
Circle by Vertical
Vino Locale
Aida-Vino e cucina
Aman da Bravo
Calipso Fish
Foxy
İnari Omakase
The Red Ballon
Nobu
Vouge
Liste böyle uzuyor...
İşte yeni Türk Mutfağı'nı temsilen eden mekan isimlerinden sizlere Michelin seçkisi…
Oturduğumuz yerden eleştiri değil bu; Turizm Bakan yardımcımız Özgül Hanım'ın tesbitlerine vurgu yapmak.
Asıl konu yemeklerde de dönmekte! Adam 40 yıllık Mantı'yı 'Turkish Ravioli' diye satıyor! Bunları da tek tek masaya yatırmak durumundayız.
Bu işler neden böyle diyorsanız; yanında tuttuğun adamların restoran markalarını da masaya yatırmak gerekmekte...
Bizde yabancı hayranı olan bir tayfa var. Şimdi moda Türk Mutfağı ve gastronomisi olunca onu da rol çalmak için böyle alet ediyorlar; ortaya karışık komik dramatik bir şey çıkıyor.
Türk Mutfağı'nı anlatıp yemek satacaksan, önce mekanın adı ve menüleri de Türkçe olacak arkadaş! Önce Anadolu'yu gezeceksin o kadar.
Sanki bu mekanların ülkemizdeki sahipleri Osaka'da doğdu…
Bundan sonra Türk Dil Kurumu ile görüşmeden onay tabela asmak yasak…
Bu haftalık benden bu kadar kalın sağlıcakla...
