Gastronomi denildiğinde ülkemizin sahaya tartışmasız 1- 0 önde çıktığına inanıyorum. Coğrafi konumu, doğanın toleransı ve kültürel mirasları birleştiğinde Türkiye paha biçilemez bir mücevher edasında adeta. Lokal lezzetler açısından oldukça fazla kaynağımız bulunuyor. Bunun yanı sıra bu lezzetler gerçekten doğru ellerde muhteşem yorumlamalara imza atacak kadar da iddialı. Bunun dünyanın hiç bir yerinde yakalanan bir uyum olduğunu düşünmüyorum. Lokal malzemele, lokal üreticiler ve doğru eller birleşince menüler, tabaklar da damaklara imzası atmayı başarıyor. Bir süredir yükselişe geçen bu lokal lezzetler, önümüzdeki günlerde çok daha fazla çıkacak karşımıza.
Türkiye’de lokal lezzetleri modern dokunuşlarla yorumlayan ve dünyaya tanıtan olduk başarılı mekanlar mevcut. Mehmet Gürs’ün Mikla’sı, Maksut Aşkar’ın yöresele saygı niteliğindeki Neolokal’i ve Fatih Tutak imzalı Turk gibi başı çeken birçok iş karşımıza çıkıyor bu noktada. Lokal bu yıl da sıkça karşımıza çıkmaya devam edecek trendlerden. Açıkcası bazı kavramların trend olması da hem insan, hem doğa, hem de ülke için güzel bir adım oluyor! İşte o lokal lezzetleri mercek altına aldığımızda benim favorilerim..
Anadolu’nun özüne saygı: Kiva
Binlere yıllık yöresel lezzetlerin aşka geldiği Kiva, Galataport ve Yapı Kredi bomontiada şubeleriyle hizmet veriyor. Yöresel tatlara ağırlık veren Kiva; hem lokal malzemelere hem de tariflerin özüne sadık kalarak misafirlerine unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatanlardan. Aynı zamanda mekanın menüsünde mevsimsellikte ön planda. Mevsimsel yansımalar hem farklı lezzetleri denemeniz hem de dönemsel lezzetlerle tanışmanız için harika! Zengin meze seçenekleri ile kesinlikle denenmesi gerekenler arasında.
Türk Mutfağı kültürüne çağdaş yorum: Liman İstanbul
Galataport’ta misafirlerini ağırlayan Liman İstanbul, Çağdaş Türk Mutfağı’nın en başarılı temsilcilerinden. Minimal ve şık dekorasyonuyla attığınız ilk adımda kendine hayran bırakan mekan, yerel lezzetleri en doğru şekilde kullananlar arasında dikkat çekiyor. Dünya Mutfağı’ndan özel dokunuşlarıyla Türk mutfak kültürüne çağdaş bir yorum katıyorlar. Ekşili Patlıcan, Mantı ve Patlıcanlı Pilav benim favorilerim arasında.
Paylaşım kültürüne leziz bir yorum: Kilimanjaro
Adını Washington’daki köklü müzik kulübünden alan Kilimanjaro, Yapı Kredi bomantiada’nın keyifli sakinlerinden. Coğrafyamızın ürünlerini en başarılı şekilde değerlendirenlerden! Kilimanjaro menüsü aslında tamamen bizim köklerimizden ilham alan lezzetlerle dolu. Lokal malzemeler kadar yerel pişirme yöntemlerini de mutfakta sıkça kullanıyorlar.
