Bu yeni yılda, ilk defa kendime büyük hedefler koymadım. Bundan önce, her yıla dolu dolu yapılacaklar, başarılacaklar listesiyle giriş yapardım ama bu yıl sadece yaşamaya, kabul etmeye ve kendime minnet duymaya adadım diyebilirim. Yolculuğuma ve buraya gelene kadar yaşadıklarıma, hissettiklerime ve akıp giden suya hayranlığımla başlıyorum yeni yıla. Kısaca 2023’e sadece ‘başladım’. Çünkü inanırım yeni başlangıçların gücüne; yeni bir fikir, yeni bir duygu… Hatalarım yalnızca bana ait; kararlarım da. Yürüdüğüm yolda benim, durup dinlendiğim noktalarda. İnsan kendine yeniden başlayınca; hayatındaki herkes ve her olay da yeniden başlıyor, dönüşüyor ve güzelleşiyormuş. Başlamak önemli; gerisi o kadar güzel yaşanıyor, taşlar yerine bir bir oturuyor.
Bizim gastronomi dünyasına dönecek olursak; başlangıç denilince kahvaltı gelir aklıma. Benim için sıradan bir öğünden ziyade, keyif alma noktasıdır kahvaltı sofraları. Tek başımayken kahvaltı yapmam bile; ama varsa yanımda sevdiğim birkaç kişi o zaman acısını çıkarırcasına hem güzel sofralar kurarım hem de sadece gerçekten özenli sofralara oturmak isterim. Dedim ya önemlidir başlangıçlar. Yeni yıla, haftaya ya da yepyeni bi güne! Kahvaltılarıyla benim aklımda yer edenleri, kısa kısa sizlerle de paylaşmak istiyorum.
Nişantaşı’nın en keyiflisi: Salomanje
Atiye’nin, uzun yıllardır en sevdiğim mekanıdır Salomanje. Sabah, öğle, akşam; günün her anı çok lezzetlidir. Sokağın o huzur veren eğlenceli ritmini yaşatan dış mekanı çok hoşuma gider. İç kısmı ise bir o kadar tatlı, sıcacıktır. Her haliyle güzeldir yani. Yılbaşı zamanı mekanın tam önünde sıcak şarap servis ederler, her sene mutlaka uğrarım. Keyfine doyum olmaz. Çalışanlar da bir o kadar güzel yapar işlerini. Sabah saatlerinde de Atiye’de olmak, Nişantaşı’nın o sabah sakinliğini yaşamak huzurlu bir başlangıçtır benim için. Bizim sektörün kıymetlilerinden Eksen Group çatısı altında bulunan Salomanje; kahvaltı olarak bölgedeki en iyisidir diyebilirim.
Efsaneyi hatırlayalım: Namlı Gurme
Konu kahvaltı olduğunda Namlı Gurme bir yana, diğerleri bir yana. Aslında mekan sadece kahvaltılarıyla ön planda değil; inanılmaz güzel mezeler, sıcak ev yemekleri, leziz et seçenekleri var. Gün boyu lezzeti doruklarda yaşatıyor ama çoğumuz onu muhteşem kahvaltılarıyla tanıdık. Dilerseniz serpme, dilerseniz kahvaltı tabağı var. Benim favorim kesinlikle serpme kahvaltıları. Zeytini, peyniri, sucuğu; her lokması mı bu kadar lezzetli olur? Oluyor gerçekten! Karaköy’de yeni taşındıkları şubesine henüz gidemedim; ama eski yerleri uğrak noktalarımdandı. Yeni taşındıkları yerde de harikalar yarattıklarını biliyorum. Nişantaşı ve Göktürk şubelerine de sık sık giderim.
Konu kahvaltı olunca, İstanbul’da çıtayı yükselten mekanların sayısı gün geçtikçe artmaya devam ediyor. Özellikle yöresel kahvaltılar oldukça talep görenler arasında. Hele ki gerçekten yöresinden gelen malzemelerle hazırlanıyorsa, o mekan yürüyor gidiyor. 2023 yılında butik kahvaltılardan ziyade yöresel lezzetlerin ön planda olduğu kahvaltılarla sık sık karşılaşacağız. Ülkemizin güzelliklerini keşfetmek, sahip çıkmak ve lezzet yorumlamasında kullanmak bu sene bir hayli talep görecek.
Bunların yanında son yıllarda yükselişe geçen sağlıklı lezzet tercihleri de bu sene yine bol bol karşımıza çıkacak gibi duruyor. Bu konuda da özellikle Kirpi’nin glutensiz kahvaltısı çok beğendiklerim arasında.
Kısacası siz siz olun, başlangıçları es geçmeyin. Hayatınızı ve kendinizi dönüştürecek detaylar hep başlangıçlarda gizleniyor. Her şeyin elbet bir başlangıcı oluyor…
