Sürekli değişen dünyada stabil kalmak büyük tehlike! Hele ki gastronomi gibi sürekli olarak yaşayan bir sektörde her anınıza yenilikleri eklemiyorsanız tehlike daha da büyüyor. Yeni yıl gelişiyle birlikte yepyeni trendleri de beraberinde getirdi. 2023 yılı, yeme - içme ve eğlence sektörü açısından oldukça sürdürülebilir ve sağlıklı geçecek!
Atıksız Mutfak
Geride bıraktığıız yıllarda hayatımıza giren bu kavram, 2023 yılında kendini çok daha fazla göstermeye devam edecek. Dünya için büyük bir adım olan bu yeni akım; öncelikle evlerimizde başlamıştı. Kendi mutfaklarımızdan başlayan bu "Sıfır Atık" hareketi, bu yıl restoran ve otellerde de sık sık karşımıza çıkacak. Hatta senenin ilk günlerinde konuyla ilgili BigChefs'ten ilk güzel haber geldi bile! Mekan gıda atığı konusunda yapış olduğu çalışmaları bir adım öteye taşıdı ve şef Tommaso Arrigoni ile ortak bir menü hazırladı. "Yarının Mutfağı Menüsü" adını verdikleri yeni menü seçenekleri 10 Ocak akşamı Zorlu Center BigChefs şubesinde meraklılarıyla buluşmaya hazırlanıyor. Atıksız mutfak odağında hazırlanan menü Ocak ayı itibari ile tüm BigChefs şubelerinde son tüketici ile buluşmaya hazır olacak.
Vegana Şans Ver!
Bitkisel ağırlıklı beslenmenin önemini aslında geride bıraktığımız yıllarda net bir şekilde fark ettik. Bir dönemin et tutkusu, yerini yavaş yavaş vegan beslenme kültürüne bırakıyor. Çoğumuzu rahatsız eden ve ismine "Et Pornografisi" diyebileceğimiz bir dönem geçirdiğimizi kimse inkar edemez. Özellikle sosyal medya ile hayatımızın merkezine oturan bu akım, 2023 yılında kendisi çok daha bitkisel bir beslenme akımına bırakıyor. Durum böyle olunca restoran menülerinde de sıklıkla vegan seçenekleri görmeye devam edeceğiz. Kirpi'nin vegan kahvaltısı bu konuda aklıma ilk gelenlerden, denemelisiniz.
Akşam Yemeklerini Erkene Çekelim
Aslında yıllardır yapmamız gereken bir akım bu sene hayatımızın tam ortasına girmeye kararlı gözüküyor. Dünyanın birçok farklı noktasında çokca tercih edilen restoranların akşam servislerini öne çekmesinin ardından, bu akım yavaş yavaş ülkemize de girmeye başladı.Sağlık açısından da oldukça faydalı olan bu erken akşam yemekleri; restoranlardan önce evlerimize geleceğe benziyor.
Makarnalar ve Baklagiller Bir Arada
2023 yılı aslında beklenilenin aksi bir durumla çıkmadı şimdilik karşımıza. Çok daha sürdürülebilir mutfaklar ve sağlıklı yaşamlar sunan akımlarla karşı karşıya kalmaya hazırlanın. Geride bıraktığımız yılların aksine 2023 yılına bakliyatların yılı da diyebiliriz. Hamur işlerinden etlerden çok, mekanlarda ve kendi mutfağımızda nohut, mercimek gibi birçok baklagili sıklıkla göreceğiz. Aynı şekilde baklagillerden yapılan unlar da bu senenin yıldızı olmaya aday. Şahsen ben bir anne olarak hayatıma uzun zaman öne soktuğum baklagil makarnalarını şiddetle tavsiye ederim. Hali hazırda annelerin kurtarıcısı olan bu makarnalar, 2023 yılında ülke çapında gözleri üzerine çekmeyi başaracak. Bu konuda ülkemizde de son derece başarılı markalar mevcut.
Yemek Yapmayı Unutmasak İyi!
Son dönemde bir airfryer çılgınlığıdır gidiyor. Çeşit çeşit modeller çıkıyor, oldukça da yüksek fiyata satılıyor. Yemek yapmayı kolaylaştıran bir icat; hem de sağlıklı bir seçenek sunuyor. Ama bana sorarsanız, ilk günden beri hiç ısınmadı içim bu airfryerlara. Yemek yapma konusunda uzman değilim, hatta çoğu zaman evde uydurmasyon tariflerimle boy gösteririm. Ama yinede ben bu pratikliğe mesafeli duruyorum.Yemek yapmanın ruhu da doyurduğuna ve içine katılan sevgiye, emeğe inanan bir insanım. O yüzden ben eski usülü desteklemeye devam edeceğim.
