11 ayın sultanı ‘Ramazan’ın son haftaları geldi çattı. İftar programları nedeniyle Ramazan boyunca ziyaretlerimizi iftar sonrası ve iftar esnasında gerçekleştirip canlı çekimler yaptık, özenle hazırlanan sofraları görüntüledik.
Bu hafta; şimdiye kadar yediğimiz et&kebap çeşitlerini lezzetlerine göre sıralarsak ilk 5’e girmesi garanti bir mekandaydık.
Anadolu Yakası’nın gelişen bölgesi Şerifali’de yer alan Kalbur Et&Kebap; yılların getirdiği deneyimi muhteşem bir ziyafete çeviriyor. Yalnızca ramazanın ilk birkaç gününü sakin geçiren, sonrasında ise hafta içi şirket toplantılarının, hafta sonu ise çocuklu ailelerin iftar yemeklerine ev sahipliği yapıyor.
Bizleri karşılayan ve bizzat kendisinin oluşturduğu menüsündeki lezzetler ile detaylı bilgiler veren Metin Bey’in tecrübesi ile özeni birleştiğinde müşterilerinin akıllarından çıkamayacak tatlar ortaya çıkıyor. Çok bilinen mekanların isim sahibi olan, açılışlarına kadar işletmeci yönüyle destek veren Metin bey, yeme-içme ve turizm sektöründe çekirdekten yetişmiş bir isim olmasının avantajını şimdi kendi mekanında yaşıyor. Sadece damaklarınızda değil, aklınızda ve kalbinizde de iz bırakan lezzetlerin sırrı; malzemelerin tamamen organik ve yöresel olmasından kaynaklanıyor. Etleri bizzat kendisinin seçtiği, Trakya yöresinin hayvanları ile kendi memleketi Ardahan’dan getirttiği kaz eti ustaların hünerli ellerinde en iyi pişirme teknikleriyle hazırlıyor..
Kebap çeşitlerinin yanı sıra kaz eti ve onun yağında pişen pilavının lezzeti konusunda oldukça iddialı. Döneminde Kars’tan getirilen tuzlanarak kurutulan kaz eti, İstanbul’un şartlarına uygun olarak saklanıyor ve kış aylarında müşterilerine sunuluyor. Biz de o dönemi heyecanla bekliyoruz…
İftar menüsü dışında Tereyağında havlanmış yaprak ciğer, yeşillikler ile birleşip güveçte ayran ve lavaşla sunuluyor. Kayseri’de özenle yaptırılan kayseri mantısı, mezeler, salatalar ve Kalbur’a ait başka hiçbir kebapçıda yiyemeyeceğiniz spesiyal kebaplar, steak çeşitleri… Kafes, şaşlık mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden…
Lokasyonunun merkezi konumda olmamasının bile olumsuz bir etki sağlamadığını restoranın yoğunluğundan anlayabiliyoruz. Plazaların arasında, yeşilliklerle dekore edilerek bahçe havası yaratılan bahçede ramazan sonrası haftasonu kahvaltıları ve et&kebap menüsünden seçkin lezzetleri mutlaka denemelisiniz.
Tüm çalışanlar kibar, güler yüzlü ve müşteri memnuniyeti odaklı, servis ise hızlı ve özenli. Kalabalık olmasına rağmen yemeklerde ve serviste bir eksik olmaması ise şaşırılacak bir detay… Ramazan'ın son günlerinde iftara, sonrasında ise Kalbur Et’in spesiyalleri için yemek şölenine davetlisiniz…
MEKAN ROTALARI / SİTARE & ÖZLEM