Dürdane Yiğit
Tüm yazıları DÜRDANE'NİN MUTFAĞI Dürdane Yiğit 09 Mayıs 2018 16:12

Gecce günün menüsü: Beşamel soslu karnıbahar & Peynirli makarna

Bakalım Dürdane'nin mutfağında hangi lezzetler pişiyor?


Geccenin menüsü

1- Kıymalı beşamal soslu karnıbahar
2- Peynirli makarna
3- Sebzeli kırmızı mercimek çorbası

Kıymalı beşemal soslu fırın karnıbahar


Malzemeler

-3 yemek kaşığı sıvıyağ veya zeytinyağı
-2 Orta boy karnıbahar
-500gr dana kıyma
-2 ortaboy havuç
-1 iri soğan
-4 diş sarımsak
-1 domates küp dağranmış
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 çay kaşığı pul biber
-1 çay kaşığı tuz
-200gr rendelenmiş kaşar (üzeri için)
-1 su bardağı süt (karnıbaharın haşlama suyu için)


Beşamel sos için

-1 yemek kaşığı tereyağ
-3 yemek kaşığı un
-1,5 kg süt
-Yarım çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı tuz


Tarif

Karnıbaharımızı haşlamak için ocağa suyumuzu koyalım. Kaynayan suya bir bardak sütü ilave edelim. Çiceklere ayırdığımız karnıbaharı ve istediğimiz şekilde doğradığımız havuçları da kaynayan suyumuza katalım. (Sütü, karnıbaharların bembeyaz olması için kullanıyoruz). 15 dakika pişirdiğimiz karnıbaharharı çatalla kontrol edip suyunu süzüyoruz. Diğer tarafta, tavamıza yağı ve soğanı ekleyip, orta ateşte soğanları kavuruyoruz. Kavrulan soğanların üzerine kıymayı da ekleyip, suyunu çekene kadar kavurduktan sonra sarımsağı ekleyip 1 dakika daha karıştırıyoruz. Ardından domatesi, baharatları ve salçamızı ekliyoruz. İyice kavurduğumuz harcımızı kenara alıyoruz.

Beşamel sos için: Tavaya aldığımız yağımızı kısık ateşte eritelim ve unu da ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım. Daha sonra sürekli karıştırarak sütü ekleyelim ve topaklanmamasına dikkat edelim. Tuzu ve biberi de ekleyip kaynayana kadar karıştırarak pişirelim. Koyulaşan sosumuzun altını kapayalım.

Fırın kabımıza karnıbaharları iri doğrayarak yerleştirelim ve havuçla beraber üzerine kıymalı sosu iyice yayalım. Beşamel sosumuz ile komple üzerini kapatalım. 200c ısıttığımız fırına yemeğimizi verip, 20 dakika pişirelim ve fırından çıkartıp, rendelenmiş kaşar peynirimizi serpelim. Yemeğimizin üstü kızarınca fırından çıkaralım. Uğraştırıcı ama çok lezzetli bir karnıbahar pişirmiş olduk. Afiyet olsun...

Peynirli makarna

Mazemeler

-1 paket makarna (çeşidi isteğe bağlı)
-300 gr beyaz peynir (yağlı ya da yağsız olabilir)
-yarım demet maydanoz
-1 kaşık tereyağı veya 2 kaşık zeytinyağı

Tarif

Et bulyon katarak makarnamızı haşlayalım.haşlanan makarnayı süzelim. Bir taraftan maydanozu ince ince kıyalım ve peynirimizi rendeleyelim. Tencerede erittiğimiz tereyağının üzerine süzdüğümüz makarnayı ekleyelim ve tuzunu ilave edip iyice karıştıralım. Biraz soğuyan makarnaya peyniri maydanozu ekleyip karıştıralım. Makarnamız servise hazır. Afiyet olsun...

Sebzeli mercimek çorbası

Mazemeler

-1,5 su bardağı kırmızı mercimek
-1 orta boy kuru soğan
-1 orta boy havuç
-1 orta boy patates
-3 diş sarımsak
-2 et bulyon
-yarım çay kaşığı karabiber

Sos için

-2yemek kaşığı margarin veya zeytinyağı
-1 çay kaşığı pul biber
-1 çay kaşığı kekik
-nane

Tarif

Yıkadığımız mercimeği tencereye alalım. Üzerini geçecek kadar su ilave edip ocağa koyalım. Kaynayan mercimeklere soğanı, sarımsağı, rendelenmiş patatesi ve havucu da ekleyip iyice pişirelim. Daha sonra karabiberi, bulyonu da ekleyip el blenderından geçirelim.10 dakika daha kaynatıp tuzunu kontrol ettikten sonra ocağımızın altını kapatalım. Diğer taraftan tavamıza yağı ekleyip, çorbanın sosunu hazırlayalım. Eriyen yağın üzerine pul biberi , kekiği naneyi ekleyip karıştıralım. Son olarak kasemize aldığımız çorbanın üzerine sos ekleyip, limonla servis edelim. Afiyet olsun...
YASAL UYARI: Yazarın yazısının kopyalanması yasaktır. Yazı, sadece geccemekan.com’a link verilerek kullanılabilir.Bunun dışında kopyalayanlar hakkında kanuni işlem yapılacaktır.

PAYLAŞ

  • Bunu Facebook'da paylaş!
  • Bunu Tweet'le!
  • Bunu Google Plus'ta paylaş!

YORUMLAR

Üye Girişi Yap

İsim

E-posta

Yorumunuz