• 29 MART Cuma 05:11
  • HV
Advert

Rotamız Etiler: Paper Moon

Yayın Tarihi : 27-12-2022 15:46

Her fırsatta soyluların yanında yer almasına rağmen 'Yaşamak için yemelisin, yemek için yaşamamalısın' diyen Cicero'ya, yemek için yaşayan biri olarak 'Yaşasın yemek yemek!' diyorum ve mekan keşiflerime devam ediyorum! Etiler rotamda en favori mekanım: Paper Moon.

Yıldızlar geçidi gibi Papermoon. Ülkenin önde gelen sayılı iş adamları, televizyoncular, müzik piyasasından isimler.. Kitlesi olan ve camiada bilinirliği olan herkes burada. Tercih edilmesinin sebebi lezzetinden ve kalitesinden yıllardan bu yana asla ödün vermeyen bir marka olmasının yanı sıra yaptığım gözleme göre, tüm çalışan personelin, kendi evlerinde bir misafiri ağırlıyormuş gibi müşteriye değer vermelerinden de kaynaklı. Bu nezih ortamda hassas dengeleri sağlamak çok zor, magazinel bir dünyanın içinde ufak bir masa düzeni ihmalkarlığı bile büyük bir tatsızlığa sebebiyet verebiliyor. Sektörde herkesin birbiriyle iletişimi daima iyi olmayabiliyor ve aynı mekanda da tabii ki tabiri caizse pişti olabiliyorlar. İşte bu gibi durumların kontrolünü sağlayan, en doğru rezerve masaları ayarlayan, müşteri potansiyeline göre davranarak ve müşteriyi tanıyıp konforunu sağlayarak hizmet veren en klas mekanlardan biri olduğunu düşünüyorum. Menüden siparişimi verdikten sonra sizlere izlenimlerimi aktarmak için etrafı izledim. Bar alanında viskisini yudumlayan kişilerin bar şefiyle yaptıkları uzun sohbetler, 23 yıldır Paper Moon'daki tüm özel pizzaları yapan usta şef Ali Aytemiz'in yanına gidip çocuğuna pizza yapımını izlettiren anne, müşterinin hangi kadrajdan çok iyi çıkacağını bilecek kadar kişiyi tanıyarak istek üzerine fotoğraf çeken garsonlar... Burası gerçekten uyum ve dengenin yeri! 

Fiyatlar konusuna gelince; ben yüksek lezzet standartlarını ve müşteri seçkinliğini gözönünde bulundurarak bu tarz mekanların menü fiyatlandırmalarını oldukça makul buluyorum. Eğer bir İtalyan restoranında "gerçek" bir İtalyan pizzası yemek istiyorsak  veya diğer yemekleri, hazırlanan tarif reçetelerindeki ürünlerin birçoğunun ithal edildiğini ve bunun doğrudan mekanlara büyük bir etki yarattığını artık ülke olarak kendimize hatırlatmamız gerekiyor. Son zamanlardaki dolar artışıyla birlikte son derece normal bir artış bu. Geçenlerde sevgili Berrak Berro ile başka bir İtalyan restoranına gittiğimizde Paper Moon'un da kulaklarını çınlattık. Ülkemize bir İtalyan gelip buradaki İtalyan restoranlarımızın mimari, dekorasyon ve lezzet standartlarını gördüğünde eminizki kendi ülkesini aratmayacak şekilde mekanın kültürle uyumlandığını hissediyordur. Demem o ki; böyle kaliteye böyle fiyat. Ve ayrıca, bir mekanın vizyonunu fiyatların belirlediğine de inananlardanım. Nasıl bir kitleye hitap etmek istiyorsanız buna göre şekillendirirsiniz her şeyi. Bence bu konuda nokta atışı bir mekan. Söylenecek söz yok. 

Şimdi siz rezervasyonunuzu yaptırmadan önce ben kısaca bahsedeyim.


Paper Moon Etiler Akmerkez'in içinde bulunuyor. Saat 12:00-00:00 arası hizmet veriyor. Müdavim müşterileriyle daima rezervasyonsuz yer bulmanın mümkün olmadığı bu mekanda bahçe alanı ve iç bölüm mevcut. İki adet bar alanı var. Burada birbirinden lezzetli kokteyller ve geniş viski çeşitliliği hakim. Benim tercihim Meksika kokteyllerinin trend olduğu bu günlerde büyük keyif alarak içtiğim ‘Spicy Margarita’! Güzel bir baharat mixi yapılarak hazırlanan bardaktan kokteylimi yudumlamak dinamik hissettiriyor. 

Başlangıç olarak; Burrata istediğimi söylememe gerek yok! Carpaccio ve burrata benim favori lezzetlerim. Bir İtalyan Mutfağı'ndaysanız bu iki seçenek doğrudan masanızda beliriyor demektir. 

Kapalı pizza Paper Moon'da en hit seçenek. Çünkü her restoranda karşılaşmıyoruz.  Birde sunumuyla göz dolduran kalpli pizzası var. Bir sonraki gidişimle sizlere onlardan da bahsedeceğim ama klasiklerden vazgeçemeyen biri olarak taş fırında ve ince hamurla hazırlanan lezzet şöleni 'Alison' pizza bu pazar günümü güzelleştirdi diyebilirim. 

'Karidesli Penne'ye de bayılırım! Kabak ve pembe sosuyla her gidişimde büyüleniyorum.

Chef Guiseppe Pressani’nin tavsiye ettiği lezzetler arasında ise, Mozzarella di Buffalo (taze manda sütünden yapılmış mozzarella peyniri), Insalata Granchio (Alaska Kral Yengeç Salatası), Carciofi Grana (parmesan peynirli körpe enginar salatası), Linguine Bottarga ( balık yumurtalı linguine) ve Rigatoni Melanzane (patlıcanlı, taze domates soslu rigatoni) bulunuyor.

  • Etiketler