Rakı meze keyfine hazır mısınız?

Rakıyı güneş battıktan sonra, yavaş yavaş ve muhabbet eşliğinde içmeli… Rakıdan küçük küçük yudumlar alınmalı...

17 Şubat 2013 13:00
Rakı meze keyfine hazır mısınız?
Buz gibi şişeden bardağa çevire çevire dökülür ve o nefis kokunun daha fazla yayılması sağlanır…Bardağa konulan rakının yarısı kadar su konması makbuldür…
İlk yudumu aldıktan sonra ağızda bekletip, dişlerin arasından derin bir nefes alınır ki akciğerler de nasibini alsın…

Masada yaşça en büyük kişi rakı kadehini tokuşturmak için kaldırmadan rakı kadehleri masadan kalkmaz…
Rakı sofrasında planlı, programlı ciddi işler konuşulmaz. Geyik muhabbeti yapılır, memleket kurtarılır, anılar tazelenir, dedikodu yapılır…
Rakı kadehine önce rakı, sonra su, daha sonra da (konmasa daha iyi olur ama)buz konur…Bu sırayı bozarsanız, anason kadehin üzerine çıkar, rakının hem tadı hem keyfi kaçar…

Evet büyük üstad Aydın Boysan böyle anlatılıyor 'rakı adabını'... Adabı öğrendik, peki ya nerede içeceğiz? İşte o sorunun cevabını da ben size vereyim.. Aslında sanılanın aksine rakı denince akla 'balık' değil, meze gelir. Hemen, 'o da nereden çıktı şimdi?' demeyin. Mükellef mezelerin olduğu bir masada rakı içerken kaç kişi 'balık' faslına geçebiliyor ki? Balık restoranları da bunu farketmiş olacak ki, son dönemde balıktan çok mezeye ağırlık vermeye başladılar...

Maria'nın Bahçesi


Meze işi sanıldığı kadar kolay değil ancak Etiler Maria'nın Bahçesi'nde Maria hanım bu işin kitabını yazmış desek abartmış olmayız... Çiroz, lakerda, tarama, Ege otlarının her çeşidi, (ki bu otlar kargo ile haftanın 2 günü Ege bölgesindeki pazarlardan getirtiliyor) balık, midye, kalamar, karides, Maria’nın bahçesinde bambaşka bir şekil alıyor. Bambaşka diyoruz, çünkü Maria hanım onları Rum usulü pişirip hazırlıyor. İstanbul’daki balık restoranlarından alışık olduğumuz yöntemlerden çok farklı tariflerle misafirlerine sunuyor...

Levendiz Rum Meyhanesi


Meze-rakı denir de müzik olmaz mı? İşte Levendiz Rum meyhanesi tüm bunları bir de Boğaz manzarasıyla birleştiriyor, rakı adeta şerbet oluyor! Birbirinden lezzetli deniz mahsulleri ve tadına doyamayacağınız 18 çeşit Rum mezesini, geleneksel Türk mutfağının çok özel tatlarıyla birleştirerek konuklarına eşsiz bir damak zevki vaat eden Levendiz Rum Meyhanesi, fiks menüsünün çekiciliğini boğaz manzarası ile bütünlüyor. Bu eğlence yemeklerine, repertuarını Türkçe ve Rumca şarkılardan oluşturan Buzuki Uğur ve ekibi eşlik ediyor.

Adalı Meyhane


Hazır Rum mutfağından devam ediyorken eşsiz Rum mezeleri bulabileceğiniz bir adres daha var; Adalı Meyhane... Başlı başına ada kültürünü yansıtan mekanda; Ermeni, Rum ve Osmanlı mutfağının birbirinden lezzetli mezeleri orjinal halleriyle sofranıza geliyor. Fırında Feta Peyniri (Feta Sto Fourno), Kuru Cacık (Tzatiziki), Zeytinyağlı Midye Dolma,Topik, Tarama (Kırmızı Havyar salatası), Lakerda, Güveçte Beyaz Peynirli Karides (Garides Saganaki), Şarap Soslu Levrek, Sakızlı Dondurma Eşliğinde Ayvalık Lor Tatlısı gibi tatlar, geleneksel Adalı lezzetlerinden birkaçı.

Ela Maçka Taverna


Rakı denir de, bu konuda yüzyıllardır anlaşamadığımız Yunanistan unutulur mu? İstanbul'un ortasında, kendinizi Yunan adalarında hissetmek artık hayal değil! Damağınızda eşsiz lezzetler, kulağınıza çalınan buzuki tınıları ile mekânı çevreleyen duvar resimleri size tam bir ada ortamı sunuyor Ela Maçka Taverna...Ela Maçka Taverna'nın zengin menüsünde Yunan mutfağının gözde mezelerinden, Ege usulü zeytin salatası, hardallı közde patlıcan beğendi, kekik salatası, füme uskumru çiroz, ev yapımı turşular, Ela’ya özel midye dolma ve daha niceleri mevcut.

Mythos


Hazır Yunanistan'a kadar uzanmışken Mythos'u unutmak olmaz! Tarihi Haydarpaşa Gar binasında yer alan Mythos, Yunanistan ve adalardan getirttiği usta aşçılar ve kendi ekibiyle beraber Türk - Yunan mutfağını Urla'da mercek altına almış ve yüzlerce yemek üretmiş.. İçlerinden Türk damak tadına en uygunları seçilerek Büyülü MYTHOS mutfağı yaratılmış. MYTHOS'ta 40'a yakın Rum ve Ege mezesi bulunuyor. Mezelerin en büyük sırrı kullanılan özel zeytinyağ ve diğer hemen herşeyin Urla'dan temin edilmesi. Mythos'larda İstanbul'da bulunması imkansız olan Ege kalamarının beş çeşidi sunuluyor; halis mulis Ege ahtapotu da Rum usulünce marine edilip ızgaralanıyor.


Ziyade Fasıl

Ziyade Fasıl'da her damak zevkine uygun zengin meze ve yemekler, Türk meyhane mutfağından özenle seçilip günlük olarak hazırlanıyor. Ziyade Fasıl'ın mutfağında ise kendi adını markalaştırmış şefi Mustafa Alkan’ın hazırladığı sadece burada yiyebileceğiniz Baron’u, Ziyade Special Pazı Dolması, Ziyade Special Böreği, Ziyade Special İrmik Helvası, geniş mönünün sadece bir bölümü. Üstelik enfes lezzetlere çok özel bir fasıl da eşlik ediyor...


Park Fora

İstanbul boğazının mavisi ile Cemil Topuzlu Parkı’nın yeşilinin bir arada olduğu ve muhteşem bir boğaz manzarasını kendisine doğal fon olarak edinmiş olan bir restoran olan Park Fora da özellikle sıcak ve soğuk mezeleriyle oldukça iddialı... Torik lakerda, Paella (İspanyol Mutfağı), Deniz Mahsulleri Krep (Fransız Mutfağı), Balık Kroket, Deniz Salyangozu, Denizci Usulu Midye, Balık Kavurma, Şarap Soslu Düğmeli Ahtapot, Deniz Mahsulleri Kokoreç, Balık Köftesi ve Uskumru Dolması bunlardan sadece birkaçı...

Al Bushra


Eğer daha oryantalist bir rakı keyfi yaşamak isterseniz dooğru Al Bushra'ya! Elmadağ'da bulunan Hilton otelinin 9. katında yer alan Al Bushra bir Lübnan restoranı.. Al Bushra’nın lezzetlerinde Humus başı çekiyor. Mezeler humus ağırlıklı. Şu an 5 ayrı çeşidini yapıyorlar. Lübnan usulü yaprak dolması “Warakenab”, bulgurlu çiğ et “Kebbeh Nahey”, Lübnan mutfağının vazgeçilmezi “Falafel”, kıymalı fıstıklı börek “Samboussik”, bulgurla yapılan “Tabulleh” gibi mezelerin yanı sıra kömürde pişirilen “Castaleta”, “Jawaneh Dajaj” gibi tavuk ve et çeşitleri Al Bushra’nın iddialı lezzetleri arasında yer alıyor.

Bu haberi hazırlarken burnuma anoson kokuları geldi desem abartmış olmam sanırım, eminim okurken siz de aynı hislere kapılacak, gecceyi güzel bir meyhanede sonlandıracaksınız...

Seycan AKSU
YASAL UYARI: Haberin kopyalanması yasaktır. Haber, sadece geccemekan.com’a link verilerek kullanılabilir.Bunun dışında kopyalayanlar hakkında kanuni işlem yapılacaktır.

PAYLAŞ

  • Bunu Facebook'da paylaş!
  • Bunu Tweet'le!
  • Bunu Google Plus'ta paylaş!

YORUMLAR

Üye Girişi Yap

İsim

E-posta

Yorumunuz