Gerçek Ege lezzetleri "Maria'nın Bahçesi"nde!

Etiler'deki şatafattan uzak, nostaljik sıcaklığa sahip, her köşesinde el emeği olan Maria'nın Bahçesi'nde en lezzetli Rum yemeklerini yiyebilir, sıcak ortamında geçmişe yolculuk yapabilirsiniz.

30 Kasım 2012 14:13
Gerçek Ege lezzetleri "Maria'nın Bahçesi"nde!
Etiler’de 6 ay kadar önce açıldı Maria’nın bahçesi… Sahibi Maria hanım da modern restoranların sayısının hızla arttığı bu günlerde meze ağırlıklı gerçek Ege mutfağı ile unutulmaya yüz tutan eski Rum tatlarını yaşatmak için çaba sarfediyor… 1980 yılında Yunanistan’da başlayan patisserie/brasserie tecrübesini Haliç Üniversitesi’nde gastronomi eğitimleri vererek yeni nesillere de aktarmaya çalışıyor.


Çiroz, lakerda, tarama, Ege otlarının her çeşidi, (ki bu otlar kargo ile haftanın 2 günü Ege bölgesindeki pazarlardan getirtiliyor) balık, midye, kalamar, karides, Maria’nın bahçesinde bambaşka bir şekil alıyor. Bambaşka diyoruz, çünkü Maria hanım onları Rum usulü pişirip hazırlıyor. İstanbul’daki balık restoranlarından alışık olduğumuz yöntemlerden çok farklı tariflerle misafirlerine sunuyor…


Midye konusunda çok hassas, bir o kadar da İstanbul’daki meyhanelere kızgınlar. Tarçın ve yenibaharla tatlandırılmış midye dolmayı, ‘midyeye eziyet’ olarak görüyorlar. Buna alternatif olarak Maria hanım’ın soğanlı midye çorbası, midye saganaki, ve mulmarine’i çok meşhur. Kalamar çorbası, ahtapot bacağı, ızgara bütün kalamar da yine Rum usulü pişirilerek sunuluyor… Özellikle Çupra dolmasının fanatik müdavimleri var…


“Maria’nın bahçesi”nin şarap kartelası da çok geniş. Arayıp bulamayacağınız şarap neredeyse yok! Bütün dünyayı tarayıp, mahzenlerinde bulundurmuşlar. Türkiye’de belki de hiçbir yerde bulamayacağınız ‘Armand de Brignac’ şampanyası da bu özel mahzendeki yerini almış. Ayrıca mekanın 2. Katında yer alan bölümde şarap konusunda eğitimler de verilmekte…


“Çikolatasız hayat düşünemem” diyen Maria hanım, Yunanistan’da yaşadığı dönemlerden kalan pastacılık deneyimlerini de misafirleriyle paylaşıyor. Özel olarak hazırlanan tatlılar, bahçe girişinde yer alan dolaplarda görücüye çıkıyor.


Bu arada sizler için özel bir sır; her sosun içinde bir parça da olsa bitter çikolata ilave ediliyor…
Eğer siz de sadece doymak için değil, keyif yapmak için yemek yiyen, dostlarla uzun sohbetlerden hoşlananlardansanız Maria’nın bahçesi tam size göre…
YASAL UYARI: Haberin kopyalanması yasaktır. Haber, sadece geccemekan.com’a link verilerek kullanılabilir.Bunun dışında kopyalayanlar hakkında kanuni işlem yapılacaktır.

PAYLAŞ

  • Bunu Facebook'da paylaş!
  • Bunu Tweet'le!
  • Bunu Google Plus'ta paylaş!

YORUMLAR

Üye Girişi Yap

İsim

E-posta

Yorumunuz