Cantinery: Local, Modern, Eatery

Modern ve sade görünümlü, örtüsüz açık renkli verzalit masalı, şeffaf pleksi sandalyeli kafemsi bir mekân…

20 Nisan 2015 13:49
Cantinery: Local, Modern, Eatery
Müşterilerin yaş ortalaması 25, self servisle aldıkları tabaklarında sandviçler ağırlıkta. Yanlarında da koca bardaklarda rengârenk smoothie’ler… Burası, “yemeğin büyücüsü” de denilen, moleküler gastronominin kurucusu ünlü şef Ferran Adria’nın bir lokantası. Ama ne ortada El Bulli’deki gibi kristal karaflardan yıllanmış Rioja şarapları sunan someliyeler var, ne de üzerlerinden kuru buz dumanları tüten 100 avroluk lüks tabaklar… Burası resmen fast food sunan bir kafe. Ama bilinen zincirlerden farklı, patateslerini sanayi tipi margarinde değil, zeytinyağında kızartıyor mesela. Adria’nın deyimiyle, bir “fast good” restoranı… Ferran Adria’nın birkaç yıl önce NH oteller zinciriyle birlikte kurduğu Fast Good zinciri, batı dünyasında “comfort food” denilen akımın geldiği en uç nokta. Öbür uçta da New York’ta The Fat Radish, Londra’da Poppies Fish & Chips, Paris’te Albion gibi biraz “hip” mekânlar var. Bunların tümü de her giysiyle gelinebilecek, masada bir yandan tabletten face’e girilirken, bir yandan da “gurme” bir tost eşliğinde istenirse şampanya bile yudumlanabilecek yerler. Sundukları mutfağa comfort food denmesinin nedeni de zaten bu: sade ve lezzetleri dürüst yemekler yapılıyor, serviste zorlayıcı ritüeller yok, kimse kimseyi kınamıyor ve yargılamıyor, kurallar esnetiliyor ve tabular kırılıyor.


Tıpkı bu akımın İstanbul’daki ilk temsilcisi Cantinery’de ıstakoz burger yenilebilmesi gibi. Istakoz niye sadece gümüş tabaklarda, beyaz örtülü masalarda yenilsin? Niye ekmek arasında bir fast food olarak damağımızı taçlandırmasın? Ve niye sadece ekmeğin arasına konulsun, Cantinery’deki gibi ekmek yerine bilini denenmesin? Zorlu Center’ın Avenue katında Cantinery’nin örtüsüz ve komünal masalarında ıstakoz burger yiyen ve yanında da bir “craft beer” yudumlayanlar -ya da füme dana dilinin yanında Adria’nın yerlerindeki gibi zeytinyağında olmasa bile, fındık yağında kızaran “anne usulü” patates kızartmasını yiyenler-, comfort food’un konforunun tadını çıkarıyorlar. Cantinery logosunun altında görünen “Eatery”nin anlamını soranlara da, bu manzarayı göstermek yetiyor. “Yemekhane”nin böylesine herkes bayılıyor.

YASAL UYARI: Haberin kopyalanması yasaktır. Haber, sadece geccemekan.com’a link verilerek kullanılabilir.Bunun dışında kopyalayanlar hakkında kanuni işlem yapılacaktır.
Bağlantılar: cantinery , zorlu center , eatery , ferram adria

PAYLAŞ

  • Bunu Facebook'da paylaş!
  • Bunu Tweet'le!
  • Bunu Google Plus'ta paylaş!

YORUMLAR

Üye Girişi Yap

İsim

E-posta

Yorumunuz