Gürkan Boztepe
Tüm yazıları MARKA DOKTORU Gürkan Boztepe gurkanboztepe@gecce.com
04 Kasım 2019 17:05

İnovatif Restoran Cafe

Her yeri geziyorum dikkatimi çeken tek şey var, dikkatimi çeken bir yer olmaması. Lütfen bunu ukalalık gibi algılamayın. Her mekan en başarılıyı taklit ediyor. Arkadaş madem bu kadar para harcıyorsun neden hedefin birincilik değil? Neden herkesin yaptığını yapınca başarı gelecek sanıyorsun...

Şimdi Dünya’dan bazı inovatif farklı mekan işletmelerinden örnekler vereceğim ama bizimkiler yine çalmasın sakın.

Ama genelde İstanbul da klasifikasyonlar şöyle:

Balıkçılar
Etçiler
Dünya mutfağı
Cafeler
Barlar
Aile mekanları
Kebapçılar
Tatlıcılar
Dondurmacılar
Künefeciler
Dönerciler
Fast food
Fine dining

Bunlar da birbirini taklit ediyor. Sadece kapıda logolar değişik. İçerdeki menülere bakalım farklı, kendine münhasır gerek dekor gerek ambiyans gerekse lezzet anlamında kaç yer bulabiliriz.

Dünya‘da fark yaratanlardan

*Filipinler deki Labassin Şelalesi içindeki restaurant. Yemek yemek için önce şelaleye girmek zorundasın.
*Maldivler’de bulunan denizaltındaki Undersea restaurant (Denizin 5 metre altında etrafı tamamen camla kapalı)
*İzlanda Lon Hotel içindeki ‘’Northen Light Bar’’ kuzey ışıkları altında özel bir mekan.
*Kenya da Langata da Giraffe Manor (Zürafalar camdan içeri kafasını sokup yemeğinizin tadına bakabiliyor)
*İspanya’da El Diablo’da mekan Volkanın yanına kurulmuş. Etleriniz Volkan ateşi ile pişiyor.
*İtalya Puglia’da mağaranın içine kurulmuş olan ‘’Grotta Palazzese’’
*Bali’deki aslanların içeride serbest dolaştığı ‘’Tsovi Lion Restaurant’’
*Dinner in the sky ise birçok kişi için, yükseklik, baş dönmesi ve korku demek. Yükseklik korkusunun iştah kapatıcı etkisine rağmen Belçika'daki Dinner In The Sky, müşterilerine sunduğu yemekler konusunda uzmanlaşmış.(İstanbul’da açtı, izinlerden sorun çıktı kapadılar)
*Slient: Brooklyn Greenpoint'deki Mezerole Bulvarı'nda haftanın bir günü, müşterilerinin 90 dakikalık bir sürede tam sessizlikte yemek yediği bir restoran var. Birkaç yıl önce, restoranın sahibi Hindistan'da bir Budist manastırında birkaç ay zaman geçirmiş ve buradaki hayattan ilham almış.

*’’Karanlıkta Yemek’’ O.Noir Karanlıkta yemek, yurt dışında oldukça uzun bir süre kulaktan kulağa dolaştı ancak konsept ilk kez 2006'da Kanada'da tanıtıldı. Montreal'de O.NOIR'in açılışı ve daha sonra 2009'da Toronto'da ikinci bir yer açılmasıyla konsept yaşatılmaya başlandı. O.NOIR'in felsefesi, Slient Restorant'taki fikre benziyor: Görme engellenip diğer duyular hassaslaştığında yemekten alınan keyfin arttığına inanılıyor. Hatırlarsanız Galata da açılmıştı. Hatta Okan Bayülgen müdavimiydi. (Benim için özel bir deneyimdir)

*Ninja new York: New York'ta bulunan Ninja Restoran, adına uyumlu konseptiyle müşterilerini karşılıyor. Karanlık bir yer altı şehri olarak tanımlanan restoranda, sizinle ilgilenen Ninja garsonlar var.

*Hooter:Askılı tişörtlü güzel kızların servis yaptığı; Dünyanın en sexi restaurantlarından biri. (Amerika ve Hongkong da çok eğlenceli bulduğum bir mekan)

*Noma Danimarka da önümüzdeki ay beni bekler. (Normalde 6 ay sonraya randevu veriyor)

*San Sebastian Mugaritz; muhteşem bir deneyimdi benim için . (Detaylar Mugaritzde Peynir ekmek yazımda ve kitabımda)

*Bilboa daki ‘’Neura’’ beyaz masalarında neler tattım neler…

*Arzak ‘da (San Sebastian) tattığım balık hala tadı damağımda .

*Toscana ‘daki ‘’Borge Conde’’ bağları içindeki ‘’Osteria ‘’benim için müthiş bir deneyimdi.

*Liviv’deki Bacwezski Restaurant. Dekor özel hatta girişteki Likör alanı hala aklımda .

*Las Vegas’daki ‘’Picasso’’ ve ‘’ Mizumi’ özel deneyimlerden.Anlatılmaz yaşanır.

*Hong Kong’daki ‘’Gordon Ramsay’’

*İspanya’daki ‘’Zaparin ‘’ restaurant’da yediğim Kalkan balığı tadı damağımda.

*Paris’de yeni açılan Wietnam Mutfağı ‘’Hanoi Che Phe’’ özel lezzetler için ve işleyen mekan örneği olarak tavsiye ediyorum.

*Yunanistan’da Alexandrapoli ‘deki ;Yunan başbakanın en çok gittiği ‘’Nisiotiko’’ balıkçı olarak beni en etkileyen mekanlardan biri diyebilirim. Sahibinin eşi de Türk ve İzmir’li olması da cabası.

*Colmar (Alsace) ‘’ Restaurant Bartholdi’’ 65 yaş ve üzeri garsonlarların hizmet ettiği mükemmele yakın (yemek ve özel macaronlu tatlı )yediğim noktalardan biridir.

*Malibu Beach’da Robert de Niro’nun ortak olduğu ‘’NOBU’’ restaurant benim için farklı bir deneyimdi.Lokasyon ve mekan haricinde Dünya sosyetesi ile burada buluşuyorum.

Bu mekanları saymakla bitmez.Ama İstanbul da da özel mekanlarımızın sayısını arttırmak gerekir diye düşünüyorum.

İstanbul’da özel mekanlardan bazıları;

*Sunset

*Papermoon

*Parle

*Nusret

*Rustfork (Murat Bozok’dan sevgilerle)

*Salomanje

*Serafina

*The galliard

*Toi (İsmet Saz dan )

*Turk (Fatih Tutak yeni açıyor)

Umarım ülkemizde de ‘’deneyim ‘’yaşatabilecek özel mekan sayısı artar.Bu deneyimlerin sadece fazla para ödeyerek değil de özel anlar yaşatmasını temenni ederim.

Tabi özel anlar özel insanlarla …

Benden bu haftalık bu kadar kalın sağlıcakla …
YASAL UYARI: Yazarın yazısının kopyalanması yasaktır. Yazı, sadece geccemekan.com’a link verilerek kullanılabilir.Bunun dışında kopyalayanlar hakkında kanuni işlem yapılacaktır.
Bağlantılar: yazı , köşe , mekan

PAYLAŞ

  • Bunu Facebook'da paylaş!
  • Bunu Tweet'le!
  • Bunu Google Plus'ta paylaş!

YORUMLAR

Üye Girişi Yap

İsim

E-posta

Yorumunuz