Dürdane Yiğit
Tüm yazıları DÜRDANE'NİN MUTFAĞI Dürdane Yiğit 10 Kasım 2017 16:00

Geccenin menüsü 'Hünkar Beğendi'

Hünkar Beğendi nasıl yapılır diye merak ediyorsanız sizler için Hünkar Beğendi tarifini sunuyorum...

Gecce Menüsünde;

*Hünkar beğendi
*Domates çorbası
*Fasulye piyazı


Hünkar beğendi
Malzemeler

-1.300 kg dana kuşbaşı
-2 adet büyük boy kuru soğan
-4 diş sarımsak
-5 yemek kaşığı zeytinyağı
-3 adet küp doğranmış domates
-3 adet sivri biber ince doğranmış
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 tat kaşığı biber salçası
-2 çay kaşığı kekik
-2 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kimyon



Beğendi malzemeler

-10 adet patlıcan
-3 su bardağı süt
-3 yemek kaşığı un
-2 yemek kaşığı tereyağı
-2 yemek kaşığı sıvıyağ
-2 su bardağı rendelenmiş kaşar
-2 çay kaşığı tuz
-2 çay kaşığı karabiber
( Dileyen ölçüleri yarıya indirebilir)

Beğendimizi yapmaya ilk önce patlıcanlarımızdan başlayalım. En lezzetli olan patlıcanları közde közlemek, ama imkanı olmayan fırınını en yüksek derecede 5 dakika ısıtıp. Patlıcanları birkaç yerinden delip fırına verip közleme ayarına kadar pişmeye bırakalım. Diğer tarafta düdüklü tenceremize sıvı yağı ekleyip ocağa alalım. Isınan yağımıza etlerimizi atıp yüksek ateşte karıştırarak etlerimizi soteleyelim. Suyunu salıp çeken etlerimize etlerin hizasında sıcak su ekleyelip düdüklümüzün kapağını kapatalım. Tenceremizin düdüğü öttükten sonra 25 dakika pişirmeye bırakalım lokum gibi pişmesi için.

Bir yandan patlıcanlarımızı kontrol edip piştiyse fırından çıkaralım. Patlıcanların kabuklarını soyup sıcaklen çok ince doğrayalım ve suyunu sızmak üzere süzgece alalım. Beğendimiz için ikinci işleme geçelim. Tencereye yağlarımızı alıp eritelim ve unu ekleyelim. Kokusu çıkana kadar kavurduğumuz unumuza patlıcanları ekleyip iyice karıştıralım birkaç dakika ve ardından yavaş yavaş karıştırarak sütümüzü emleyelim. Sütü iyice çekene kadar karıştıralım. Kıvamını alan beğendimize tuzu ve biberide ekleyip karıştıralım. Son olarak kaşarımızıda ekleyip eriyene kadar karıştıralım ve altını kapatalım beğendimizin.

Şimdide kababımızın ikinci aşamasına geçelim. 5 kaşık yağımızı tenceremize alalım zerine soğanlarımızı ekleyip kavuralım. Ardından düdüklüden etlerimizi çıkarıp soğanlara ekleyelim. (Eğer düdüklüde et suyu varsa onu daha sonra eklemek üzere ayıralım.) Etlerimizi iyice karıştıralım ve üzerine sivri biberimizi sarımsağımızı da ekleyelim bir iki karıştırıp domatesimizi de ekleyelim. 5 dakika sonra salçalarımızı ekleyip ardından toplamda et suyuyla beraber 2 su bardağı sıcak su ekleyelim ve belirli kıvam alana kadar azı açık etlerimizi pişirelim. Son olarak baharatları, tuzu da ekleyip 5 dakika sonra ocağı kapatalım.

Harika yemeğimiz hazır!

Servis için önce beğendimizi tabağa alıp üzerine muhteşem kebabımızı da ekliyoruz sıcak yiyoruz...


Domates Çorbası

Mazemeler

-3 domates rendelenmiş
-4 yemek kaşığı un
-4 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı margarin 2 yemek kaşığı zeytinyağı
-200 gr ince rendelenmiş kaşar
-1 su bardağı sür
-yeterince tuz
-14 su bardağı ılık su





Tarif

Orta ateşteki ocağa tenceremizi koyalım ve yağları ilave edelim. Erittiğimiz yağın üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar topaklanmadan kavuralım ve salçamızı da ekleyip 1 dakika karıştıralım. Domateside ilave edip bir çırpıcı yardımıyla karıştırarak suyu da ekleyelim. Pütürlenmesine müsade etmeden kaynayana dek karıştıralım. Arada bir karıştırarak 10 dakika pişirelim . El bulandırından geçirelim çorbamızı ve son olarak sütü ilave
YASAL UYARI: Yazarın yazısının kopyalanması yasaktır. Yazı, sadece geccemekan.com’a link verilerek kullanılabilir.Bunun dışında kopyalayanlar hakkında kanuni işlem yapılacaktır.
Bağlantılar: Hünkar Beğendi

PAYLAŞ

  • Bunu Facebook'da paylaş!
  • Bunu Tweet'le!
  • Bunu Google Plus'ta paylaş!

YORUMLAR

Üye Girişi Yap

İsim

E-posta

Yorumunuz