Dürdane Yiğit
Tüm yazıları DÜRDANE'NİN MUTFAĞI Dürdane Yiğit 21 Eylül 2018 17:51

Geccenin menüsü: Aşure

Aşure nasıl yapılır diye merak ediyorsanız sizler için aşure tarifini sunuyorum. Benim aşure tarifim biraz bildiğiniz aşure tarifleri dışına çıkıyor.


Aşure malzemeleri

İçi için

-1 kg aşurelik buğday
-500g nohut
-500g kurufasulye
-500g sarı kayısı
-500g kuru sarı üzüm
-3 kg toz şeker
-8 tane karanfil
-1 tatlı kaşığı tarçın
-1 çay kaşığı tuz
-Yarım çay kaşığı karabiber
-2 elma
-250 g kırılmış fındık içi

Üzeri için

-500g kuru incir küp doğranmış
-500g ceviz
-200g kuş üzümü
-Tarçın
-2 tanelenmiş nar

Öncelikle akşamdan nohut ve fasulyemizi ayrı ayrı ıslayalım. Buğdayımızı güzelce yıkayıp tencereye alıp üzerini bir karış geçecek kadar su ekleyelim. 5 dakika kaynatıp ocağı kapatalım. Ertesi gün buğdayımızı aşure pişireceğimiz tenceremize alalım. 1 litre sıcak su ekleyerek iyice karıştıralım topaklanma varsa ezelim.

Tenceremizi kısık ateşte kaynamaya bırakalım. Diğer tarafta nohut ve fasulyemizi iyice yıkayıp gözden geçirelim ve düdüklü tenceremize nohutlar alta fasulye üste gelecek şekilde koyalım. Fasulyelerin üzerini dört parmak geçecek kadar su ekleyip ocağa alalım. Düdüğünü kapattıktan sonra 25 . 30 dakika orta ateşte haşlayalım. (bu şekilde nohut altta fasulye üste koymamızın sebebi fasulyenin erken nohudun geç pişmesi) Diğer tarafta kayısılarımızı küçük küpler halinde doğrayalım bir sudan geçirelim. Üzümümüzü gözden geçirelim ve iyice yıkayıp tenceremize alalım.



Tencereye üzümle beraber kayısıyı da ekleyip üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 10 dakika kaynatalım. Ardından buğdayı pişirdiğimiz tenceremize üzüm kayısı karışımımızı ekleyelim. Aynı zamanda karanfilimizi küçük çaydanlığa eklediğimiz 2 su bardağı suyla 3 dakika kanatalım. Hemen ardından nohut ve fasulyemizi de ekleyip karıştıralım. Ocağımızı da orta ateşe getirelim. Hepsini karıştırdığımızda su ayarı ne lapa gibi nede sulu olacak suyunu da ayarlayıp şekerini ekleyip eriyene kadar karıştıralım. Bundan sonra tenceremizi sık sık karıştırmalıyız dibinin tutması yüksek olasılık. Tenceredeki tüm tatlar iyice birbirine karışıp buğdayında iyice piştiğinden emin olduktan sonra tuzu, elmayı karabiberi tarçını ve karanfil suyunu da ekleyip 10 dakika daha pişirelim son olarak kırık fındıklarımızı da ekledikten biraz sonra ocağı kapatalım. Pişen aşurelerimizi kaselere alıp iyice soğuyunca üzeri için hazırladığımız mazemelerle dilediğimiz gibi süsleyerek soğuk servis edelim.

Afiyet olsun.
YASAL UYARI: Yazarın yazısının kopyalanması yasaktır. Yazı, sadece geccemekan.com’a link verilerek kullanılabilir.Bunun dışında kopyalayanlar hakkında kanuni işlem yapılacaktır.
Bağlantılar: Aşure

PAYLAŞ

  • Bunu Facebook'da paylaş!
  • Bunu Tweet'le!
  • Bunu Google Plus'ta paylaş!

YORUMLAR

Üye Girişi Yap

İsim

E-posta

Yorumunuz