Günler   Açılış   Kapanış
  • Pts.
  • Salı
  • Çarş.
  • Perş.
  • Cuma
  • Cts
  • Pazar
  • 12:00
  • 12:00
  • 12:00
  • 12:00
  • 12:00
  • 12:00
  • 12:00
  • 01:00
  • 01:00
  • 01:00
  • 01:00
  • 01:00
  • 01:00
  • 01:00
Özellikler
  • Rezervasyon Gerekli
  • Manzara Mevcut
  • Vale Parking Mevcut
  • Teras Mevcut
  • Bahçe Mevcut
  • Sigara Bölümü Mevcut
  • Uygun
Kiminle Gidilir

Aile, arkadaş, sevgili, iş arkadaşı

Ne Giyilir

Casual, şık

Dekorasyon

Mekan, ferah tasarımıyla dikkat çekiyor. Sadeliği, şıklıkla birleştiren mekanda, aynı zamanda çocuklar için oyun odası da mevcut. Her anını huzurla geçirmenize imkan sağlayan, kendinizi evinizde hissedeceğini, huzurlu ve özel bir dekorasyon.

Nasıl Gidilir

Sahilyolu, Turgut Özel Bulvarı üzerinde gidildiğinde, Küçükyalı Evlendirme Dairesinin yanında yer almaktadır.

CALIPSO FISH RESTAURANT

Ege Mutfağı
Adres: Küçükyalı Mah. Cumhuriyet Cad. No 2 Maltepe Tel: 0216 489 28 58 Fax: 0216 489 28 38 Web: www.calipsorestaurant.com E-Posta: info@calipsorestaurant.com

Doğal ve taze ürünler, Taş fırın

Balığın kurtarıcı ve yenilikçi perisi: Calipso Restaurant

Ziya Kaçar ve Veli Şahin’in deneyimleri sonucu kurulan Calipso Restaurant, Küçükyalı’da lezzet tutkunlarına farklı bir alternatif sunuyor.

Küçükyalı sahilyolunda hizmet veren ve ferah tasarımıyla dikkat çeken Calipso Restaurant, Ziya Kaçar ve Veli Şahin ortaklığından doğuyor. Balık restoranı konseptinde 25 yıldır tecrübeli olan ikili, edindikleri tüm tecrübeyi yeni bir balık restoranında kullanmak istiyorlar ve böylelikle, Calipso Restaurant ortaya çıkıyor. Calipso, Antik Yunan’da “deniz perisi” anlamına geliyor. Calipso, geçmişte fırtınada batan gemileri kurtaran bir peri olarak restorana ilham oluyor.

A ve B+ seviyesindeki müşterilerin hedef kitleleri olduğunu belirten Kaçar ve Şahin, o hedef kitlenin dünyanın pek çok yerinde kaliteli şeyler yediği için mutlu edilmesinin çok zor olduğunu; ancak Calipso Restaurant’ın zoru başardığını vurguluyor.


Restoran zinciri doğuyor

Son 5 yıldır, Türkiye’de balık restoranlarının eski havasında olmadığına parmak basan Calipso’nun yaratıcıları, balık restoranı konseptini Türkiye’de farklı bir noktaya götürmek istiyorlar. Calipso Restaurant’ın ilk şubesinin Küçükyalı’da açıldığını; ancak bir zincir restoran haline geleceklerinin müjdesi veriliyor. Calipso, Avrupa ve Anadolu yakalarında toplam 5 şube açmayı planlıyor. Ulusal ve uluslararası anlamda markayı geliştirmek istediklerinin altını çizen iki ortak, İstanbul gastronomisine renk katmayı hedefliyor.

Balık üzerine kurulmuş Calipso Restaurant, Ege ve Akdeniz mutfaklarının da en seçkin örneklerini sergiliyor. Şu an mönülerinde bulunan 75 çeşit meze, 25 çeşit ara sıcak ve bir o kadar da balık çeşidiyle inanılmaz bir zenginlik yaratarak farklı damaklara hitap ediyorlar. Bu zenginlik, tatlılarda da devam ediyor. Klasik tatlıların yanında sıra dışı tatlılarıyla da beğeni topluyorlar. Keçi boynuzu ve portakal suyuyla tatlandırılmış balkabağı tatlısı ve tahin, beyaz çikolata ile damla sakızından yapılan özel Calipso spesiyali çok tutuluyor. Ayrıca Calipso’nun Nirvana tatlısı da oldukça merak topluyor.


Ar-Ge mutfak bölümü ile gelişime sürekli açıklar

Başarının sırrı olan mutfak bölümleri, oldukça geniş bir alana yayılmış durumda... Mutfakta, alan bölümlere ayrılıyor ve depolama, meze, balık, bulaşıkhane vb. tarzı her birimin bir bölümü bulunuyor. Bunun yanında bir de Ar-Ge mutfak çalışmaları bulunuyor. Ar-Ge mutfak projesini mekanın yaratıcılarından dinliyoruz: “Ustalarımızdan haftanın 3 günü en az ikişer saat yeni ürünler geliştirmelerini istiyoruz.Sonra bu ürünleri yönetim olarak test ederek karar veriyoruz. Kabul görürse menümüzde yer alıyor. Mesela şu an, yaptığımız ama satışa sunmadığımız 20’ye yakın mezemiz bulunuyor.”

Calipso balık yeşilliklerinden balıklarına kadar her aşamada doğal ve taze ürünler tercih ediyor. Özel bir organik tarım ağı kurduklarını ifade eden Calipso Restaurant’ın ortakları, “Restoranın tüm yeşillikleri Yalova-İznik Gölü arasında Orhangazi bölgesinde organik bir tarımla ürettirilip restoranımıza getiriliyor. 20 çeşit otumuz da geliyor” açıklamasını yapıyorlar. Buna ek olarak çiftlik balığı kullanmadıklarını ve Türkiye’nin her yerinden deniz balığı aldıklarını da ekliyorlar.


Taş fırın farkı

Calipso Restaurant’ın farklı tarzını ortaya koyduğu bir diğer nokta ise, pişirme usüllerinde... Geleneksel pişirme usüllerinin dışında damağa yönelik farklı yöntemler de kullanıyorlar. Bunun en önemli örneği taş fırın... Taş fırının günümüzde bir balık restoranında fazla bulunmayacağına vurgu yapan iki ortak, tuzlu balık ve tandır balık gibi beğenilen lezzetlerin burada pişirildiğini anlatıyor.

Dil sarma, lezzet topu, ahtapot mücver ızgara, karides mantı ve lokum gibi yenilikçi lezzetlerinin bulunduğunu da aktaran ortaklar son olarak;“İnsanların da artık bunlara ihtiyaçları var. Pişirmeler geleneksel olsa da sunuşlarımızı fine dining tarzında yapıyoruz” değerlendirmesinde bulunuyorlar.





PAYLAŞ

  • Bunu Facebook'da paylaş!
  • Bunu Tweet'le!
  • Bunu Google Plus'ta paylaş!

YORUMLAR

Üye Girişi Yap

İsim

E-posta

Yorumunuz