Shang Palace duayenleri ağırladı

13 Nisan akşamı, Shangri-La Bosphorus Istanbul otelin ana restoranı Shang Palace’ta, Shang Palace’ın Baş Aşçısı Foong Wai Loong’un, otelin Executive Şefi Olivier Pistre’nin de katıldığı ve Çin’in Kanton bölgesinin lezzetlerinden oluşan bir tadım geccesini gerçekleşti. Davet, sektörün duayenleri Kenan ve Gül Erçetingöz, Gecce Gurme Kurulu üyesi yazar Güneri Civaoğlu ve Manifesto İletişim Ceo’su Selin Bozkurt’un da katılımıyla gerçekleşti. İşte detaylar..

16 Nisan 2015 13:19
Shang Palace duayenleri ağırladı
Özel geccenin, çok özel mönüsü

Imperial hot and sour seafood soup
Acı-ekşi deniz mahsülleri çorbası

Sichuan crispy fried with honey-vinegar sauce
Sichuan tarzıyla, ballı siyah sirke ile kızartılmış çıtır, ince bonfile dilimleri

Wasabi Kataifi
Roasted whole Peking duck
Braised seafood with ginger and spring onion in clay pot
Çömlekte ağır ateşte pişirilmiş zencefilli ve yeşil soğanlı deniz mahsülleri

Crab meat, spinach Tofu
Pan-fried diced beef with black pepper sauce
Karabiber sosu ile tavada kızartılmış dana kuşbaşı

Stir-fried garden vegetables
Tavada hafiffçe sote edilmiş sebzeler

Dry-braised hand-drawn noodles shredded chicken and soya sauce
Soya sosuyla hazırlanmış, tavuklu ve soya filizli el ile açılmış Çin eriştesi

Chilled mango cream with pomelo and sago
Soğutulmus mango kreması

Mönüden öne çıkanlar..

Sichuan usulü ballı sirke ile kızartılmış çıtır, ince bonfile dilimleri (Sichuan Crispy sliced beef):Ballı sirke ile marine edilip kurutulan bonfile dilimleri kızartılıp acı sos ile tatlandırılarak başlangıç olarak servis ediliyor. Yağda kızartılmasına rağmen hafif bir başlangıç olarak tercih edilmesi gereken bir tabak.


Fırında kızartılmış bütün Pekin ördeği (Roasted whole Peking Duck):Çin’den özel olarak getirtilen fırınlarında kızartılan ördekler Fransa’dan ithal ediliyor. Marinasyon, haşlama ve fırında pişirme işleminden sonra ördeğin derisinin çıtır hale gelmesi için duş aldırma yöntemi uygulanarak ördeğin üzerinden kepçe yardımıyla sürekli olarak kızgın yağ dökülür. Derisiyle birlikte ince dilimler halinde kesilen bütün ördek yanında ev yapımı krepler, şeflerin hazırladığı istiridye sosu, salatalık ve yeşil soğanlarla birlikte servis edilir. Hazırlanan bu küçük krepler Çin kültüründe elle yeniliyor ve ShangPalace’ta bu kültürü yansıtmak adına sürekli sıcak havlu servis edilerek misafirlerin rahatı düşünülüyor. Ördeğin derisi servis edildikten sonra geriye kalan et, şef tarafından satır yardımıyla kıyılır ve içerisine doğranmış sebzeler eklenerek soya sosu ile wok’ta kızartılır. Ördeğin bu ikinci aşamasında kıyılmış ördek göbek marullar ile servis edilir.


Karabiber soslu dana kuşbaşı (Black Pepper Beef): Karabiber sosu ile minimum 12 saat boyunca marine edildikten sonra sebzeler ile wok tavada kızartılır.

Çin Eriştesi (Noodle): Çin’den özel olarak gelen ve La Mian ustası yani Çin eriştesi ustası olarak adlandırılan şefin elleriyle açarak şekil verdiği noodle hamurundan hazırlanarak servis edilen erişteler ana yemeklere eşlik etmesi için denenmesi gereken bir tabak. Tavuklu, dana etli, deniz mahsullü yada sadece sebzeli olarak servis edilebilen Çin erişteleri Çinli ustaların wok tavalarında mükemmel bir lezzete ulaşıyor.

Shang Palace için detaylı bilgi ve iletişim için tıklayınız.


Shangri-La Bosphorus, Istanbul, sizi açıldığı günden beri şehre yeni bir renk katan ve Çin mutfağının en seçkin örneklerini sunan restoranı Shang Palace’a davet ediyor.

Shangri-La Hotels and Resorts’un kendi markası olan Shang Palace, Çinli başaşçısı Tony Sum ve ekibiyle dünyanın en egzotik mutfaklarından biri olarak kabul edilen Kanton Mutfağı'nın en güzel örnekleriyle misafirlerine sıradışı bir lezzet deneyimi yaşatıyor.

Dekorasyonundaki sıcak, şık ve modern çizgileri, gruplar veya özel yemekler için kullanılabilen ayrı oda seçenekleriyle ilk andan itibaren konuklarına farklı ve alışılmışın dışında bir lezzet deneyimi yaşatan Shang Palace, Hong Kong’lu ünlü tasarımcı Andre Fu’nun imzasını taşıyor.

Mönüde Çin’den özel olarak getirtilen fırınlarda pişirilen Pekin ördeklerinin yanı sıra ballı sos ile marine edilmiş tavuğu, Hainan tarzıyla poşe edilmiş piliç dilimleri, marine edilerek dilimlenmiş dana inciği ve wok’ta kızartılarak marula sarılmış ördek eti gibi özel tatlar yer alıyor. Zengin Dim Sum menüsü ve özellikle kadayıfa sarılı Jumbo karides dikkat çeken lezzetler olarak öne çıkıyor. Çin mutfağının olmazsa olmazı Çin eriştesi, “noodle”, Çinli Şef Guol tarafından taze taze misafirlerin isteği üzerine hazırlanırken, tamamen el yapımı olan bu özel tat ve daha pek çok lezzet, farklı bir deneyim yaşamak isteyenlerin tercih sebebi oluyor. Shang Palace’ın tatlı menüsünde de farklı lezzetler öne çıkıyor. Kurutulmuş mandalina kabuklu kırmızı barbunya çorbası içinde susamlı pirinç topları, soğutulmuş mango pudingi ve Pomelo ve Sago’lu soğutulmuş mango kreması hem tatları ile hem de görüntüleri ile deneyenleri baştan çıkarıyor. Kanton mutfağı geleneğinin farklı bir seremonisi, aynı zamanda görsel bir şovu da olan ve yemek boyunca süren çay servisini ise altı yaşından itibaren özel eğitim alan Çinli Kung Fu Tea Master Chen üstleniyor.

Çin lezzetlerini İstanbul’a taşıyan Shang Palace, her gün 12.00-15.00 ve 18.00-23.00 saatleri arasında hizmet veriyor.

YASAL UYARI: Haberin kopyalanması yasaktır. Haber, sadece geccemekan.com’a link verilerek kullanılabilir.Bunun dışında kopyalayanlar hakkında kanuni işlem yapılacaktır.

PAYLAŞ

  • Bunu Facebook'da paylaş!
  • Bunu Tweet'le!
  • Bunu Google Plus'ta paylaş!

YORUMLAR

Üye Girişi Yap

İsim

E-posta

Yorumunuz