Karadeniz’den Park Fora’ya Uzanan Lezzet; Kalkan

Mevsim kış olup deniz suyunun en soğuk olduğu zamanda Karadeniz’in sunduğu hediyedir kalkan. İmparatorların sultanların ziyafet sofralarında baş köşede olan bin yıllık lezzet mevsiminde Park Fora yorumuyla İstanbullular la buluşuyor. Denize ve balığa dair lezzetleri kırk yıllık tecrübesiyle yorumlayan Park Fora kalkan balığını en lezzetli hali ile sunuyor.

Park Fora da Kalkan zamanı

Park Fora misafirleri denizin en lezzetli hediyesi olan kalkanın lezzetini farklı pişirme yöntemleriyle yeniden keşfediyor. Tava , ızgara, buğulama, tandır ve kiremitte şarap soslu hali ile kalkan balığı Park Fora misafirleriyle buluşuyor.

Kalkanın tandır hali

Karadeniz’ in en taze kalkanları mevsiminde Park Fora mostrasında yerini alıyor. Karadeniz kıyılarından gelen günlük kalkan temizlendikten sonra tandır halini almadan önce ön ve arka yüzleri ızgara da çevrilir. Izgaradan çıkan kalkan özel tepsisiyle tandıra girer ve Park Fora misafirlerine sunulmak üzere pişirilir. Garnitürleri ile beraber bütün olarak sofraya gelen kalkan tandır şubat ve mart ayında denizin sunduğu en lezzetti hediyedir.

Detaylar için tıklayınız..