Cafe Cadde Etiler'de her şey bir arada

Son yılların en gözde eğlence merkezi Nispetiye Caddesi'nin en şık ve keyifli mekanlarından olan Cafe Cadde Etiler'in, en az restoranı kadar şık ve güleryüzlü patroniçesi Ezgi Kılıç ile buluştuk. Yemekten, içkiye, Nispetiye Caddesi'ndeki komşularından, eğlence trendlerine kadar uzanan keyifli bir röportaj yaptık...

28 Kasım 2012 10:46
Cafe Cadde Etiler'de her şey bir arada
Röportaj: Seycan Aksu

Cafe Cadde Etiler yaklaşık 6 aydır hayatımızda. Nispetiye Caddesi'nin göbeğinde ışıl ışıl bir mekan. Mekan diyorum çünkü sadece "restoran" tanımının yeterli olmayacağı çeşitlilikte bir yer Cafe Cadde Etiler. Yakın zamanda misafirlerine çok özel bir sürprizleri var. Onu da ilk olarak gecce.com'dan duyun: Cafe Cadde Etiler artık bizi eğlenceye de doyuracak. Çok gürültülü olmasa da bar bölümü gecceleri minik bir kulüp havasına bürünecek! Ayrıca röportaj için gittiğimde benim için kış mönülerinden çok lezzetli tabaklar ve trend içkiler hazırlamışlardı. Hepsini sizler için tattım ve çok başarılı buldum. Gelin, bu keyifli röportaja siz de bir göz atın...

Yeme içme sektörü kökenli bir geçmişiniz mi var, yoksa kazancınız başka alanlardan elde edip, bu sektöre mi yatırım yaptınız?

Aslında inşaat sektöründen geliyoruz. Dayım 2002'ye kadar Bağdat Caddesi, Suadiye, Dragos, Maltepe bölgelerinde inşaatlar yapıyordu. Ancak dedem öldükten sonra bir anda hayatımız değişti ve yeme içme sektörüne girmeye karar verdik.

Bir anda mı oldu yani?

İlginç bir hikayemiz var bu konuda. Bizim ailenin kızları gezmeye çok meraklıdır. Ben ve kuzenlerim sürekli gezip eve gelince, "Ah şurada şunu yedik nasıl lezzetliydi, yeni bir yer açılmış oraya gittik ne eğlendik" der dururduk. Biz farkında değildik ama bu durum aile büyüklerinde sektöre yönelme duygusu yaratmış. Onlar da, "Madem bizim kızlar bu kadar geziyor, yabancı yere gitmesinler bari" diyerek burayı açmaya karar verdiler. Sanki biraz da ailenin kızlarını korumak için açtılar diyebilirim. Şaka bir yana, Cafe Cadde benim de Bağdat Caddesi'nde sık sık gittiğim bir restorandı. Geçtiğimiz Şubat ayında oturup konuştuk, anlaştık ve 1 hafta gibi kısa bir sürede franchising aldık.

O halde burası Cafe Cadde'nin sadece isim hakkını kullanıyor öyle mi?

Evet, biz sadece franchising aldık, mönülerimiz aynı, ancak lezzetlerimiz, kendi içimizdeki kurallarımız, servisimiz tamamen farklı.

Nispetiye Caddesi aldı başını gidiyor, çok güçlü komşularınız var, onlarla aranız nasıl?

Gayet iyi. Tam karşımızda Nusret var, onlarla görüşüyoruz. Dayım ile Big Chefs'in ortakları Saruhan ve Harun Tan'ın geçmişe dayanan bir dostluğu var. Yan komşumuz PF Changs ile henüz tanışma fırsatımız olmadı. Malum, yeni açıldı, telaşları sürüyor. Burada her şey gayet iyi diyebilirim.

Yemeklere gelelim, Cafe Cadde Etiler'de neler yiyebiliriz?

Her şeyi yiyebilirsiniz! Biz misafirlerimize Dünya Mutfağı sunuyoruz. Laf olsun diye Dünya mutfağı demiyorum. Gerçekten geniş bir yelpazemiz var. Cafe Cadde Etiler'de lezzet yolculuğu sabahın erken saatlerinde başlıyor. Özellikle hafta sonu brunchlarımız çok keyifli geçiyor. Malum pazar günleri kahvaltı yapacak kalitede mekan bulmak çok zor. Biz hem o kaliteyi sunuyoruz. Hem de geniş alanımız sayesinde misafirlerimizi kapıdan çevirmemeye özen gösteriyoruz.


KENDİN PİŞİR KENDİN YE!

Et konusunda ne kadar iddialısınız? Malum, sağınız Günaydın, karşınız Nusret...

Çok iddialıyız. Et konusunda bizi tercih eden çok misafirimiz var. Cafe de Pari sosumuz çok meşhur. Pek bilen yok ama ET'n MORE adlı bir konseptimiz var. Biftekler, misafirlerin masasına getirilen sıcak volkanik taş üzerinde yine misafirler tarafından pişiriliyor. Bir nevi modern "kendin pişir kendin ye" yapıyoruz...


Masa üstlerinde avize şıklığı ile duran sessiz ama kuvvetli davlumbazlar, kokusuz ve dumansız bir ortam yaratıyor. İnce ve kalın bonfileler, antrikot, New York steak, dört hafta kuru dinlendirilmiş dana pirzola, T-bone steak gibi biftek çeşitleri, ET’n MORE menüsünün bel kemiğini oluşturuyor. İsterseniz masanızda kendiniz volkanik taşın üzerinde pişiriyorsunuz, isterseniz bu et çeşitleri, sizin için mutfakta pişiriliyor. Hamburger, salata, peynir çeşitleri ise mönüde yer alan diğer lezzetler...


Çok büyük bir barınız var, burada müzik dinleyip biraz eğlenme şansımız yok mu?

Yakında olacak. Bu konu gündemimizde. Çok gürültülü kulüp havasında bir yer olmasa da, insanların bizde ya da dışarıda yemeklerini yedikten sonra bar bölümünde bistrolarda içkilerini içip, müzik dinleyebileceği hafif loş bir ortam sunacağız. Diyelim ki arkadaş grubunuz Nusret'te yemek yemeyi tercih etti, hoop karşıya geçip içkinize bizde devam edebileceksiniz. Ya da bizde yemek yediniz, ardından biraz ayaklanmak istediniz, sizi hemen bar bölümüne alacağız, hem de hiç keyfinizi bozmadan...


Buraya gelmek için sizin kadar şık mı olmak gerekiyor? Müşteri profilinizi kimler oluşturuyor?

Yoo. Diğer misafirlerimizi rahatsız etmeyecek durumda olun yeter.. İster şıkır şıkır gelin, ister casual bir şıklıkta olun, ya da eşofmanlarınızı çekin, pazar sabahı 'brunch'a gelin. Biz misafirlerimizin hangi arabaya bindiği ya da koluna hangi marka çanta taktığıyla ilgilenmiyoruz...


Önümde çok şık tabaklar görüyorum. Neler hazırladınız?

Sizin için kış mönümüzden lezzetler sunmak istedik. Ve bize özel iki tane de içkimiz var. İlk tabağımız ızgara sebzelerden oluşan "kış tabağı". İçinde ıspanak kökü, havuç, karnıbahar, enginar ve yoğurt var.


İkinci tabağımız, sakız soslu levreğimiz. Aslında Ege mutfağından bilinen 'sakız'ı farklı bir sunumla hazırlıyoruz. Çok tercih edilen lezzetli bir tabak...


Bir de sadece Cafe Cadde Etiler'e özel "Cadde Mojito"muz ve Blue Velvet'imiz var. İkisi de hanımların favorisi. Çok şık ve çok lezzetliler...


Son olarak Nispetiye Caddesi'ndeki yoğunluğa değinmek istiyorum. Bu yoğunluk sizleri şımartıyor mu?


Yani şımartırsa ne olacağı ortada... İnsanlar en fazla 2 kere gelir, üçüncüsünde isminizi bile duymak istemezler. Bu nedenle çizgiyi bozmadan yol almak gerek. Ne kadar kalabalık olduğunuz değil, ne kadar insanı memnun edebildiğiniz önemli. İçerisi pazar yeri gibi olmuş, ama kimse mutlu değil. Bunun ne değeri var ki? Aslında bu tarz yerlerin sahipleri-işletmecileri de durumun farkında ama bir şey yapmıyorlar. Genele bakarsak bu büyümenin sonucunu ilerleyen günlerde hep birlikte göreceğiz.
YASAL UYARI: Haberin kopyalanması yasaktır. Haber, sadece geccemekan.com’a link verilerek kullanılabilir.Bunun dışında kopyalayanlar hakkında kanuni işlem yapılacaktır.
Bağlantılar: Cafe Cadde Etiler , Ezgi Kılıç

PAYLAŞ

  • Bunu Facebook'da paylaş!
  • Bunu Tweet'le!
  • Bunu Google Plus'ta paylaş!

YORUMLAR

Üye Girişi Yap

İsim

E-posta

Yorumunuz